Индия Ру
India.ru
Кухня Индии
 
   
 
 

Введение

Для начала надо определиться со специями. Список я буду пополнять по мере появления приправы в рецептуре.



Специи

  • Куркума - англ. turmeric powder
  • Кориандр порошок - англ. coriander powder
  • Гарам масала смесь - англ. garam masala
  • Корица в палочках, порошок - англ. cinnamon
  • Тмин индийский джира - англ. jeera
  • Асафетида - англ. heeng(hing),
  • Семена горчицы. Желательно использовать индийские семена, они мелкие и коричневые - англ. mustard seeds


Описание остальных специй мы можете найти в словарике.

Многие из Вас задают одни и те же вопросы - где КУПИТЬ?

Чтобы приготовить любое индийское блюдо (кроме сладостей) надо иметь как минимум три первые специи. Я буду стараться предлагать блюда, которые легко приготовить дома.

В основном это те рецепты, по которым я сама готовлю.





Сочетания блюд

Для начала наверное, важно разобраться, какие сочетания блюд постоянно в индийском рационе.
Это сабджи - овощное блюдо плюс рис или лепешки.

    Кроме этих блюд в меню включаются также:
  1. Блюда из бобовых - разных видов дала - жидкие блюда.
  2. Для острых ощущений предлагаются всевозможные чатни - соусы или приправы.
  3. Вместо салата предлагаются райты - заправленные йогуртом овощи и фрукты.
  4. Напитки - ласси (йогуртовый напиток), обычная вода с всевозможными вкусовыми и цветовыми добавками типа розовая вода, лимон и т.д.
  5. Сладости - разнообразные барфи и ладду, халва и многое другое.

Все это впоследствии будет предложено Вам


Все рецепты блюд, кроме сладостей и чатни, предложены из расчета на 2 человек.

Не забудьте - практически все блюда по умолчанию готовятся в кастрюле, либо в глубокой сковородке с толстым дном. Лучше использовать посуду c непригорающим покрытием.

И обязательно для помешивания используйте деревянную лопаточку.




  К началу   Словарь  
Содержание



Пишите нам,
что Вы хотели бы узнать еще об индийской кухне,
а еще мы ждем новые рецепты!
E-mail: lena@india.ru
Лена.
Пожалуйста, ставьте в Тему письма"Indian Cuisine".


 
 


TopList Rambler's Top100 Rambler's Top100
 
 
    Идея сайта - VP